Bucătar
Bonurile din bucătărie, ecranul KDS și rețetele.
-
1 🚀 Primii pași
Ce este Symbai, cum intri în cont și cum te descurci în aplicație.
1 Ce este Symbai și cum e organizat O privire de ansamblu asupra aplicației — firma, brandurile, locațiile și rolurile pe care le întâlnești zilnic. 3 min 2 Meniul din stânga și căutarea de pagini Meniul din stânga și căutarea de pagini: secțiunile (Spațiul meu, Operațiuni, Echipă, Finanțe, Sală, Produse și stocuri) și căutarea rapidă, unde scrii ce cauți și sari direct pe pagină. ▶ Video 1 min 3 Spațiul meu: sarcini, grupuri, întâlniri Sarcinile tale de azi: ce e de făcut, ce e întârziat, ce e pe numele sau pe rolul tău și progresul zilei. Le bifezi pe măsură ce le termini. ▶ Video 1 min 4 Îți schimbi PIN-ul și parola Îți schimbi PIN-ul din meniul contului tău (jos, în stânga): scrii PIN-ul actual, pe cel nou și îl confirmi. Tot de acolo ajungi la Academie și ieși din cont. ▶ Video 1 min 5 Notificările: unde le vezi și ce înseamnă Notificările din POS: clopoțelul arată câte ai necitite, cu cereri, aprobări și mesaje; bara de sus îți arată livrările, comenzile clienților și rezervările noi, cu sunet. ▶ Video 1 min -
2 💬 Grupuri și comunicare
Grupurile echipei, mesaje, mențiuni, anunțuri și asistentul în grup.
-
3 👨🍳 Bucătărie și KDS
Ecranele de bucătărie, bonurile primite și marcarea comenzilor gata.
1 Ecranul bucătăriei (KDS) Ecranul bucătăriei (KDS): alegi stația, vezi comenzile pe mese și pe feluri, în ordinea în care au venit, cu produsele epuizate și sumarul a ce ai de gătit. ▶ Video 1 min 2 Cum citești un bon pe ecran Cum citești un bon pe ecranul bucătăriei: masa, ospătarul, timpul de așteptare, felurile, cantitățile, produsele noi și cât din fel e deja gata. ▶ Video 1 min 3 Timpii și culorile de alertă Timpii pe ecranul bucătăriei: fiecare card arată de câte minute așteaptă comanda, iar comenzile cele mai vechi stau primele. Sumarul și istoricul ajută la ritmul bucătăriei. ▶ Video 1 min 4 Bucătăria azi: ce ai de pregătit Bucătăria azi: ce e de gătit, ce e în lucru, ce e gata, sarcinile zilei, timerele rapide și ce trebuie pregătit, plus producția și rețetele noi. ▶ Video 1 min 5 Producția de semipreparate Producția de semipreparate: calendarul loturilor (sarmale, piure, baze de desert), producția nouă care scade ingredientele, stocul semipreparatelor și pierderile. ▶ Video 1 min 6 Semipreparate automate Semipreparatele automate: când s-a vândut un semipreparat fără ca producția lui să fie trecută, sistemul creează producția ca stocul să nu rămână pe minus. Poți simula înainte. ▶ Video 1 min 7 HACCP: temperaturi și verificări zilnice HACCP: scorul de conformitate, temperaturile spațiilor frigorifice, verificările zilei, planul de curățenie, răcirea rapidă și probele alimentare de 48 de ore. ▶ Video 1 min 8 Fișele tehnice Fișele tehnice ale semipreparatelor: compoziție, flux tehnologic, puncte critice, ambalare, etichetare și termen de valabilitate, generate din rețetă și aprobate de tine. ▶ Video 1 min 9 Pass-ul: expeditorul comenzilor Expeditorul (pass-ul): vede comenzile de la toate stațiile, câte are fiecare de lucru, ce e în preparare și marchează gata ce pleacă în sală. ▶ Video 1 min -
4 📋 Produse, meniuri și rețete
Produse, categorii, prețuri pe meniu, rețete și alergeni.
1 Categorii și produse Catalogul de produse: cauți un produs, filtrezi pe tip (materii prime, mărfuri, semipreparate, produse finite), pe magazie, meniu și categorie, și adaugi un produs nou. ▶ Video 1 min 2 Alergenii produselor Alergenii: cei 14 alergeni din regulamentul european se leagă o dată de ingrediente, iar preparatele îi preiau singure din rețetă. Ai și sugestii automate și contaminarea încrucișată. ▶ Video 1 min 3 Valorile nutriționale Valorile nutriționale la 100 g pentru fiecare produs: kcal, grăsimi, glucide, zaharuri, proteine, sare. Vezi ce lipsește, ce e estimat și ce vine din rețetă sau de la furnizor. ▶ Video 1 min 4 Rețetele Pagina Rețete arată toate rețetele, cu vederi rapide pentru problemele obișnuite: fără produs legat, cost necunoscut, food cost peste 50%, preparate care nu sunt în niciun meniu. ▶ Video 1 min 5 Rețete cu semipreparate Rețetele cu semipreparate: lista rețetelor cu vederi rapide (fără produs legat, cost necunoscut, food cost peste 50%), produse finite și semipreparate folosite ca ingrediente. ▶ Video 1 min 6 Meniul zilei Meniul zilei: meniuri pe feluri, cu prețul lor, programate pe zile și ore, pentru sală și livrare, cu raportul de vânzări și profit. ▶ Video 1 min 7 Centrul meniului: indisponibile, fără poză, fără alergeni Centrul meniului arată managerului ce e indisponibil acum (86), ce produse n-au poză și ce produse n-au alergeni declarați, cu căutare și marcare rapidă. ▶ Video 1 min 8 Sugestiile de rețete Sugestiile de rețete: managerul trimite rețete unui bucătar, care propune modificări. Nimic nu se schimbă în rețetă până nu aprobă managerul. ▶ Video 1 min -
5 🍽️ Sală, mese și comenzi
Deschizi mese, iei comenzi, trimiți la bucătărie și muți produse între mese.