👨🍳 Bucătărie și KDS
Ecranele de bucătărie, bonurile primite și marcarea comenzilor gata.
1 Ecranul bucătăriei (KDS) Ecranul bucătăriei (KDS): alegi stația, vezi comenzile pe mese și pe feluri, în ordinea în care au venit, cu produsele epuizate și sumarul a ce ai de gătit. ▶ Video 1 min 2 Cum citești un bon pe ecran Cum citești un bon pe ecranul bucătăriei: masa, ospătarul, timpul de așteptare, felurile, cantitățile, produsele noi și cât din fel e deja gata. ▶ Video 1 min 3 Timpii și culorile de alertă Timpii pe ecranul bucătăriei: fiecare card arată de câte minute așteaptă comanda, iar comenzile cele mai vechi stau primele. Sumarul și istoricul ajută la ritmul bucătăriei. ▶ Video 1 min 4 Adaugi o stație de bucătărie sau bar Adaugi o stație de bucătărie sau bar: creezi ecranul, îl limitezi la locațiile lui, îl deschizi sau descarci pe PC scurtătura care pornește direct ecranul corect. ▶ Video 1 min 5 Ce bon ajunge la ce stație: rutarea pe taguri Rutarea pe etichete: fiecare produs are o etichetă (bucătărie, desert, bar) și eticheta hotărăște la ce imprimantă și pe ce ecran KDS ajunge bonul. ▶ Video 1 min 6 Imprimantele de bucătărie și bar Imprimantele de bucătărie și bar, plus casa de marcat: unde se văd, pe ce locații lucrează, cum le legi de PC-ul cu Print Agent și cum dai o probă. ▶ Video 1 min 7 Bucătăria azi: ce ai de pregătit Bucătăria azi: ce e de gătit, ce e în lucru, ce e gata, sarcinile zilei, timerele rapide și ce trebuie pregătit, plus producția și rețetele noi. ▶ Video 1 min 8 Producția de semipreparate Producția de semipreparate: calendarul loturilor (sarmale, piure, baze de desert), producția nouă care scade ingredientele, stocul semipreparatelor și pierderile. ▶ Video 1 min 9 Semipreparate automate Semipreparatele automate: când s-a vândut un semipreparat fără ca producția lui să fie trecută, sistemul creează producția ca stocul să nu rămână pe minus. Poți simula înainte. ▶ Video 1 min 10 HACCP: temperaturi și verificări zilnice HACCP: scorul de conformitate, temperaturile spațiilor frigorifice, verificările zilei, planul de curățenie, răcirea rapidă și probele alimentare de 48 de ore. ▶ Video 1 min 11 Fișele tehnice Fișele tehnice ale semipreparatelor: compoziție, flux tehnologic, puncte critice, ambalare, etichetare și termen de valabilitate, generate din rețetă și aprobate de tine. ▶ Video 1 min 12 Pass-ul: expeditorul comenzilor Expeditorul (pass-ul): vede comenzile de la toate stațiile, câte are fiecare de lucru, ce e în preparare și marchează gata ce pleacă în sală. ▶ Video 1 min