HACCP: temperaturi și verificări zilnice
HACCP: scorul de conformitate, temperaturile spațiilor frigorifice, verificările zilei, planul de curățenie, răcirea rapidă și probele alimentare de 48 de ore.
Ce se spune în video
HACCP-ul se face zilnic. În Symbai notezi temperaturile și verificările în câteva secunde. Sus vezi scorul de conformitate, câte spații frigorifice au fost verificate azi, câte verificări mai sunt și dacă vreo temperatură e în alertă. Fiecare frigider sau congelator are ținta lui de temperatură și magazia din care face parte. Scrii temperatura citită și apeși Notează. Dacă e în afara țintei, aplicația o marchează în alertă. Tabul Plan HACCP și calitate are verificările periodice și curățenia. Răcire rapidă urmărește preparatele care trebuie răcite în timp scurt, cu temperaturile notate pe parcurs. Probe alimentare ține evidența probelor păstrate patruzeci și opt de ore. Un frigider nou îl adaugi din Adaugă spațiu frigorific. Gata. Acum știi cum se face. Ne vedem în lecția următoare.
HACCP: scorul de conformitate, temperaturile spațiilor frigorifice, verificările zilei, planul de curățenie, răcirea rapidă și probele alimentare de 48 de ore.
Pas cu pas
1. Scorul de conformitate
Sus vezi scorul de conformitate, câte spații frigorifice au fost verificate azi, câte verificări mai sunt și dacă vreo temperatură e în alertă.
2. Spațiile frigorifice
Fiecare frigider sau congelator are ținta lui de temperatură și magazia din care face parte.
3. Notezi temperatura
Scrii temperatura citită și apeși Notează. Dacă e în afara țintei, aplicația o marchează în alertă.
4. Planul HACCP
Tabul Plan HACCP și calitate are verificările periodice și curățenia.
5. Răcirea rapidă
Răcire rapidă urmărește preparatele care trebuie răcite în timp scurt, cu temperaturile notate pe parcurs.
6. Probele de 48 de ore
Probe alimentare ține evidența probelor păstrate patruzeci și opt de ore.
7. Adaugi un spațiu frigorific
Un frigider nou îl adaugi din Adaugă spațiu frigorific.
