Consumul provizoriu
Consumul provizoriu: pentru produsele la care rețeta exactă se știe abia la final (de exemplu bufetul), legi vânzările de consumul real, din inventar sau din cantitățile folosite.
Ce se spune în video
La un bufet nu știi dinainte cât din fiecare ingredient se va consuma. Consumul provizoriu se regularizează la final. Alegi grupa de consum, firma, magazia și perioada vânzărilor. Prima metodă folosește lipsurile găsite la inventar. Stocul nu se scade a doua oară. A doua metodă: bucătăria declară cât a folosit, iar sistemul face fișa de consum. Vânzările se leagă de consumul real, fără să inventezi o rețetă la momentul vânzării. Gata. Acum știi cum se face. Ne vedem în lecția următoare.
Consumul provizoriu: pentru produsele la care rețeta exactă se știe abia la final (de exemplu bufetul), legi vânzările de consumul real, din inventar sau din cantitățile folosite.
Pas cu pas
1. Ce regularizezi
Alegi grupa de consum, firma, magazia și perioada vânzărilor.
2. Din inventar
Prima metodă folosește lipsurile găsite la inventar. Stocul nu se scade a doua oară.
3. Din cantitățile reale
A doua metodă: bucătăria declară cât a folosit, iar sistemul face fișa de consum.
4. Rezultatul
Vânzările se leagă de consumul real, fără să inventezi o rețetă la momentul vânzării.