Food cost: cât te costă fiecare preparat
Pagina Food cost arată cât te costă fiecare preparat față de prețul din meniu, food cost-ul mediu față de ținta ta și preparatele cărora le lipsește costul.
Ce se spune în video
Food cost-ul îți spune cât din fiecare leu încasat pleacă pe ingrediente. Hai să-l citim. Sus vezi food cost-ul mediu și ținta ta. Aici e aproape douăzeci și șase la sută, sub ținta de treizeci. Alături vezi câte preparate au cost calculat și câte sunt estimate. Estimat înseamnă că o parte din ingrediente au un cost aproximat. Ingrediente fără cost îți spune dacă vreun ingredient nu are preț. Aici toate au cost. Pentru fiecare preparat vezi prețul din meniu, costul porției și food cost-ul. Unde lipsește rețeta, scrii direct costul porției sau apeși Adaugă rețeta. Filtrul De completat lasă doar preparatele care mai au nevoie de cost. Tabul Ingrediente și marfă arată costul fiecărui ingredient și al mărfii, din ultimele facturi. Gata. Acum știi cum se face. Ne vedem în lecția următoare.
Pagina Food cost arată cât te costă fiecare preparat față de prețul din meniu, food cost-ul mediu față de ținta ta și preparatele cărora le lipsește costul.
Pas cu pas
1. Food cost-ul mediu
Sus vezi food cost-ul mediu și ținta ta. Aici e aproape douăzeci și șase la sută, sub ținta de treizeci.
2. Câte preparate sunt calculate
Alături vezi câte preparate au cost calculat și câte sunt estimate. Estimat înseamnă că o parte din ingrediente au un cost aproximat.
3. Ingrediente fără cost
Ingrediente fără cost îți spune dacă vreun ingredient nu are preț. Aici toate au cost.
4. Tabelul preparatelor
Pentru fiecare preparat vezi prețul din meniu, costul porției și food cost-ul.
5. Preparate fără rețetă
Unde lipsește rețeta, scrii direct costul porției sau apeși Adaugă rețeta.
6. De completat
Filtrul De completat lasă doar preparatele care mai au nevoie de cost.
7. Ingrediente și marfă
Tabul Ingrediente și marfă arată costul fiecărui ingredient și al mărfii, din ultimele facturi.
