Controlul operațional
Control operațional e pagina managerului de tură: comenzile active, oamenii pe tură, mesele ocupate, bonurile din bucătărie, aprobările, raportul zilei și mesele deschise.
Ce se spune în video
Ca manager, ziua începe în Control operațional. Ai tot restaurantul pe un singur ecran. Sus ai patru cifre în timp real: comenzi active, personal pe tură, mese ocupate și bonuri în bucătărie. Gestiune 86 marchează rapid produsele terminate, iar Raportează incident notează o problemă din tură. Aprobări necesare adună cererile ospătarilor și ale angajaților care așteaptă decizia ta. Raportul zilei curente arată vânzările, numerarul, plățile cu cardul, bonul mediu și timpul mediu la masă. Poți schimba ziua și intervalul. Raportul timpilor din bucătărie arată cât așteaptă comenzile și cât durează prepararea, pe ore. Jos vezi mesele deschise. Direct de aici faci transfer, încasare, discount, din partea casei, notă sau retur. Gata. Acum știi cum se face. Ne vedem în lecția următoare.
Control operațional e pagina managerului de tură: comenzile active, oamenii pe tură, mesele ocupate, bonurile din bucătărie, aprobările, raportul zilei și mesele deschise.
Pas cu pas
1. Cele patru cifre
Sus ai patru cifre în timp real: comenzi active, personal pe tură, mese ocupate și bonuri în bucătărie.
2. Stocul 86 și incidentele
Gestiune 86 marchează rapid produsele terminate, iar Raportează incident notează o problemă din tură.
3. Aprobările
Aprobări necesare adună cererile ospătarilor și ale angajaților care așteaptă decizia ta.
4. Raportul zilei
Raportul zilei curente arată vânzările, numerarul, plățile cu cardul, bonul mediu și timpul mediu la masă. Poți schimba ziua și intervalul.
5. Timpii bucătăriei
Raportul timpilor din bucătărie arată cât așteaptă comenzile și cât durează prepararea, pe ore.
6. Mesele deschise
Jos vezi mesele deschise. Direct de aici faci transfer, încasare, discount, din partea casei, notă sau retur.
